モッサリしておりました。

まさにこれこそ旧冷し醤油モッサリバージョン。
池袋店（現西池袋店）が開店した時に先代中本正さんより「店舗限定」としてプレゼントされたメニューです。辛さで有名な店なのは先代ご本人が重々ご存知でしょうがなぜ非辛メニューだったのか、冷しラーメン（現冷し醤油タンメン）がありながらなぜ同じ醤油系のつけ麺なのか、凡人には解らない事だらけです。

今回西池袋で久しぶりに発売となりましたが当時のレシピを知るスタッフが退職していて、この「モッサリバージョン」を作れるスタッフがいない！との騒ぎになりました。しかし過去に目黒勤務時代に調理経験のある広田副店長が作り方を覚えていてアキラ店長へ伝授、味はアキラ店長がしっかと覚えていたのでこの二人のタッグにより見事当時の味が蘇りました。

そこら辺の中華料理屋さんでこれを食べたら果たして美味しいと思えるのか？
そんな事をいつも思いながら食べていました。でも辛い、美味しい、とかだけじゃない中本の奥の深さを感じられる不思議なメニューです。このまま進化も退化もせずに夏の風物詩としてまた販売してくれる事を願っています。