2017年3月31日にて中本が日を跨ぐ深夜営業をやめて全店営業時間を見直しました。学生がメイン客だったので夕方には閉店してしまっていた先代に対して、深夜2時までの長時間営業は二代目中本の特徴とも言える事だっただけに意外な決定でした。酔客が多く日中とは違う顔を見せる中本も一興でしたがこれも時代の流れでしょう。中本はお客さんがいる限り営業時間も長時間化、一頃の新宿店は9時～翌朝5時まで営業していた時期もあり「そろそろ24時間か？」とも囁かれていましたが思惑は外れました。これは独特のエネルギーで拡大の一途を辿ってきた中本も19店舗を数える規模になり、スタッフの負担や環境を尊重した上での決定だと勝手に推測しています。各スタッフが常に全力で走り続けてきた為、やっつけ仕事的な事が視界に入る事があったのも事実ですが、今後はもっと質を高めてそういった事も無くなって行くのでしょう。
本店メニュー改正も含め、この春は中本の大きな変革の春となりました。また新しい「中本らしさ」が作られていくのを楽しみに中本道を邁進して行きましょう。