注文時にラーメン系は辛さ１０倍まで、冷し（つけ麺系）は辛さ５倍まで増やせますので注文時に口頭で伝えてください（できないメニューもあり）。
チャレンジメニューでは無いので無理に辛くするのはやめましょう。辛さを調整しない「辛さノーマル」がそのラーメンが一番美味しく食べられる辛さだと決定された味です。辛い事も、辛くない事もそのラーメンを考案された理由があります。
スタッフに言えば追加する唐辛子を出してもらえますが、唐辛子というのは調理段階で入れて加熱することで辛さが発揮されるので、完成したラーメンに唐辛子を山程追加しても粉っぽくなるだけなのでオススメしません。