混雑具合、お客さんの傾向等で店によりメニューの種類を決めているようです。ただし本店は中本の聖地として例外で先代中本さん時代のメニューを揃えており、他店では食べられない品もあります。各店ともオープン当初は仕込物が中心で徐々に都度調理物が増えていく傾向にあります。