杜氏味噌ラーメン

780円 辛さ1 温/温 仕込調理
2012年12月に町田店限定メニューとして登場。考案者はヒットメーカー、倉井店長です。読み方は「とうじみそ」。
酒粕を使った味噌で作ったほんのりと甘く深~い味わいのスープに玉ねぎ、ニラ、もやし、などを具材に使い、仕上げに自家製のマー油がかかっています。辛さはほとんどゼロですが、数粒の唐辛子が確認できるので一応辛さ1で。特筆すべき目立つ物は何も無いのに具材全体が突出した美味しさを作り出す、正に名作。落ち着いて食べるラーメンです。野菜大盛不可、麺は1玉です。
以前は辛さアップ可能でしたが2018年3月に本社で決定された基準変更に伴い不可となりました。
2018年3月「辛さ基準変更のお知らせ
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