杜氏味噌ラーメン

870円 辛さ1 通常麺
2012年12月に町田店限定メニューとして登場。考案者はヒットメーカー、倉井店長です。読み方は「とうじみそ」。
酒粕を使った味噌で作ったほんのりと甘く深~い味わいのスープに玉ねぎ、ニラ、もやし、などを具材に使い、仕上げに自家製のマー油がかかっています。辛さはほとんどゼロですが、数粒の唐辛子が確認できるので一応辛さ1で。特筆すべき目立つ物は何も無いのに具材全体が突出した美味しさを作り出す逸品であり正に名作。微かに香る酒粕と特製味噌が融合し作り上げた酵母の強いスープは一口啜るとレンゲを止めて天を仰いでしまいます。激辛で名を馳せた中本でありながら辛さノーマルで落ち着いて食べるラーメンです。
以前は辛さアップ可能でしたが、意図された本来の味で食べてもらう為に2018年3月に辛さ変更不可となりました。何でも辛さアップの風潮に一石を投じる素晴らしい決定だと思います。
辛さアップ不可、野菜大盛可、麺は特大まで。
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